Kochen nach Saisonkalender
Rezeptesammlung
Was braucht es, um im Einklang mit der Natur zu leben und sich zu ernähren? Muss das Gemüse vom Ausland importiert werden? Wenn wir saisonal kochen, können wir den CO2-Abdruck deutlich reduzieren.
Vorteile der saisonalen Küche:
- Frische und Geschmack: Saisonale Zutaten sind frischer und geschmackvoller, da sie zum optimalen Erntezeitpunkt geerntet werden.
- Nachhaltigkeit: Der Verzehr von saisonalem Gemüse und Obst reduziert den CO2-Fußabdruck, da weniger Energie für Gewächshausanbau und Transport benötigt wird.
- Gesundheit: Saisonale Produkte sind oft nährstoffreicher und unterstützen eine ausgewogene Ernährung.
Dinnele mit Kartoffeln
Herzhaftes Kartoffel-Dinnele als saisonales Ofengericht: sättigend, unkompliziert und mit Zutaten, die sich gut regional beziehen lassen.
Linsen-Shakshuka
Linsen-Shakshuka als pflanzenbetonte Variante des Klassikers: sättigend, gut vorzubereiten und ideal für den Alltag sowie gut skalierbar für die Gemeinschaftsverpflegung.
Pasta e Fagioli
Ein herzhaftes, sättigendes Nudelgericht mit Bohnen, Tomaten und saisonalem Gemüse. Es lässt sich gut vorbereiten, ist vielseitig variierbar und eignet sich sowohl für den Alltag zu Hause als auch für die Gemeinschaftsverpflegung.
Hirsesalat mit Ofengemüse und Pesto
Hirsesalat mit geröstetem Ofengemüse: ein flexibles, saisonales Gericht, das sich gut für Resteküche und pflanzenbetonte Ernährung eignet.
Karottengrün-Linsen-Salat
Leckerer Karottengrün-Linsen-Salat: ein einfaches Gericht, das das ganze Gemüse nutzt und perfekt für eine nachhaltige Alltagsküche ist.
Chili sin carne
Ein unkompliziertes Chili sin Carne mit regionalen Black-Bins-Bohnen – ideal für den Alltag, für Gäste oder als Einstieg in nachhaltige Küche in der Gemeinschaftsverpflegung.