Chili sin carne - Stimmungsbild (generiert mit KI)

Chili sin carne

Ein unkompliziertes Chili sin Carne mit regionalen Black-Bins-Bohnen – ideal für den Alltag, für Gäste oder als Einstieg in nachhaltige Küche in der Gemeinschaftsverpflegung.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitung 30 minutes
Kochzeit 1 hour 30 minutes
Gesamtzeit 1 day 1 hour 30 minutes
Portionen 4 Personen
Kalorien 310 kcal

Equipment

  • 5-Liter-Topf

Zutaten
  

  • 400 g Black Beans
  • 4 St. Zwiebeln, gewürfelt
  • 8 Zehen Knoblauch, zerquetschen
  • 1-2 Chilis, gehackt
  • Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Dose Mais
  • 1 kg Tomaten, gehackt
  • 400 g Pilze, gewürfelt
  • 4 St. Paprika, gewürfelt
  • 4 St. Möhren, gewürfelt
  • 4 Stange(n) Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 50 g dunkle Schokolade, geraspelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • geräuchertes Paprikapulver
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Kaffeepulver

Anleitung
 

Vorbereitung

  • Die Black Beans am besten über die Nacht einweichen.
  • Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in frischem, leicht gesalzenem Wasser mit 3-4 der angedrückten Knoblauchzehen weich kochen (je nach Sorte ca. 30–45 Minuten). Den Kochsud dabei aufheben – er gibt dem Chili später Tiefe.

Zubereitung

  • Zwiebeln, Knoblauch, Koriandergrün oder Frühlingszwiebeln sowie Chili fein schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam glasig anschwitzen, ohne dass es bräunt.
  • Pilze, Paprika, Möhren und Staudensellerie klein schneiden und dazugeben. Das Gemüse einige Minuten sanft mitdünsten, bis es leicht zusammenfällt und Röstaromen entstehen.
  • Mit einem Teil des Bohnenkochwassers, ca. 300 ml, ablöschen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
  • Das Chili mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, einer Prise Kaffee, etwas Zucker und Chili würzen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss die gekochten Bohnen und den Mais unterheben und noch kurz mitziehen lassen.
  • Mit Zitronensaft, Salz, einer milden Süße (z. B. Zucker oder Agavendicksaft) und etwas dunkler Schokolade fein abschmecken.

Servieren

  • Das Chili sin Carne schmeckt pur ebenso gut wie mit Reis, Kartoffeln oder Brot. Optional passen ein Spiegelei oder ein Joghurt-Dip dazu – je nach Anlass und Zielgruppe.

Anmerkungen

Dieses Rezept wurde für die FoodCircle-Rezeptesammlung in eigener Sprache und Struktur ausgearbeitet und für eine alltagstaugliche, gut skalierbare Küche weiterentwickelt. Inspiriert durch ein Rezept in Kooperation zwischen hofsprenker-roland.de und Slow Food Deutschland: slowfood.de
Keyword Herbst, Hülsenfrüchte, Winter