Petersilie verfeinert nicht nur die Saucen und Salate, sondern ist zudem noch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Petersilie gibt es in zwei Hauptsorten: glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum) und krause Petersilie (Petroselinum crispum var. crispum).
Glatte Petersilie hat einen kräftigeren Geschmack als die mildere krause Variante.
Petersilie wird häufig als Garnitur oder Gewürz verwendet. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil von Gerichten wie Taboulé, Chimichurri und Salsa Verde. Petersilie passt gut zu Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten.
Petersilie ist reich an Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A. Sie enthält auch Eisen und Folsäure.
In der Volksmedizin wird Petersilie für ihre harntreibenden Eigenschaften geschätzt und zur Unterstützung der Verdauung verwendet.
