Der Lauch (Allium ampeloprasum), auch bekannt als Porree, ist ein Gemüse aus der Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Er ist verwandt mit Zwiebeln und Knoblauch und wird wegen seines milden, leicht süßlichen Geschmacks geschätzt. Lauch hat einen langen, weißen Schaft, der in dunkelgrüne Blätter übergeht, und wird sowohl in der Küche als auch für seine gesundheitlichen Vorteile verwendet.
Es gibt verschiedene Lauchsorten, die sich in Größe, Geschmack und Erntezeit unterscheiden. Einige Sorten sind winterhart und können auch bei frostigen Temperaturen geerntet werden. Lauch ist relativ lagerfähig und kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Es ist ratsam, ihn ungewaschen und ungeschnitten zu lagern, um seine Frische zu bewahren.
Lauch kann roh, gekocht, gebraten oder gebacken verzehrt werden. Er ist eine häufige Zutat in Suppen, Eintöpfen, Quiches und Aufläufen. Die weiße und hellgrüne Teile des Lauchs sind am zartesten und am häufigsten in der Küche verwendet.
