Der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Der essbare Teil ist die verdickte, knollenartige Sprossachse, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Kohlrabi hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und enthält viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
Kohlrabi kann roh in Salaten, als gesunder Snack oder gekocht in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet werden. Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar und können ähnlich wie Spinat zubereitet werden.
