Die Blätter werden früher geerntet als herkömmlicher Spinat, normalerweise wenn sie etwa 15-20 Tage alt sind. Baby-Spinat hat kleinere, zartere Blätter und einen milderen Geschmack im Vergleich zu ausgewachsenem Spinat.
Die Blätter sind glatt und zart, was ihn ideal für den rohen Verzehr in Salaten macht, aber er kann auch leicht gedünstet oder in anderen Gerichten verwendet werden.
Babyspinat ist reich an Mineralstoffen, insbesondere Magnesium und Zink. Zudem ist er äußerst kalorienarm und zählt zu den Low-Carb-Gemüsesorten.
