Die Kichererbse ist eine einjährige Hülsenfrucht. An der aufrecht wachsenden Pflanze bilden sich kleine Hülsen, in denen meist ein oder zwei Samen heranreifen. Neben den bei uns bekannten großen, cremefarbenen Kabuli-Kichererbsen gibt es auch kleinere, dunklere Desi-Typen.
Kichererbsen mögen warme, sonnige Standorte und durchlässige Böden. Die warme Rheinebene rund um Karlsruhe bietet daher grundsätzlich Potenzial für einen regionalen Anbau. Gleichzeitig bleibt die Kultur anspruchsvoll: Feuchte Witterung während der Abreife kann Krankheiten fördern und die Ernte erschweren.
An ihren Wurzeln leben Knöllchenbakterien, die Stickstoff aus der Luft binden können. Die getrockneten Samen werden vor der Verwendung eingeweicht und gekocht und eignen sich beispielsweise für Hummus, Eintöpfe, Currys, Salate oder Kichererbsenmehl.
