Karotten, auch als Möhren, Mohrrüben oder Gelbe Rüben bekannt, sind die essbaren, meist orangefarbenen Wurzeln der Pflanze Daucus carota subsp. sativus, die zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört. Sie sind ein wichtiges Wurzelgemüse und zeichnen sich durch ihren süßlichen Geschmack und hohen Gehalt an Beta-Carotin aus, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
Karotten können roh, gekocht, gebraten oder als Bestandteil verschiedener Gerichte und Getränke konsumiert werden.
- Roh: in Salaten, Säften und als Snack
- Gekocht: Suppen und Eintöpfen
- Gebacken: in Kuchen
In den USA sind Möhren das zweitbeliebteste Gemüse nach den Kartoffeln.
In einigen Kulturen werden Möhrenblätter als Kräuter verwendet, ähnlich wie Petersilie.
