Dinnele mit Kartoffeln
Herzhaftes Kartoffel-Dinnele als saisonales Ofengericht: sättigend, unkompliziert und mit Zutaten, die sich gut regional beziehen lassen.
Zutaten
Teig
- 500 g Ciabatta Backmischung
- 1 Pck. Trockenhefe
- 3 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 4-6 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 400 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Brotgewürz
Anleitung
Teig vorbereiten
- Die Trockenhefe mit der Ciabatta-Backmischung in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und alles zunächst mit der Küchenmaschine, anschließend mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Belag vorbereiten
- Speck und Zwiebeln fein würfeln. Eine halbe Zwiebel in Ringe schneiden und für den Belag beiseitelegen.
- Die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Schmand mit den gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Brotgewürz zu einer cremigen Masse verrühren.
Belegen & Backen
- Backofen auf 200℃ vorheizen.
- Ein Backblech einfetten.
- Den Teig ausrollen, auf dem Blech verteilen und nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig mit der Schmandcreme bestreichen und mit den Kartoffelnscheiben belegen.
- Die Kartoffeln mit dem Speck und ein paar Zwiebelnringen bestreuen.
- Den belegten Teig in Ofen bei 220℃ etwa 25-30 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag goldgelb ist.
Servieren
- Das fertige Gericht in Stücke schneiden und am besten frisch aus dem Ofen servieren. Passt gut zu einem einfachen Salat oder als herzhaftes Gericht für größere Runden.
Anmerkungen
Die Rezeptidee stammt aus dem Raiffeisen-Magazin und wurde für die FoodCircle-Rezeptesammlung in eigener Sprache ausgearbeitet. Dieses Rezept empfehlen wir als gute Basis für saisonale Küche (Herbst & Winter).
Das Rezept kann sehr leicht in der Gemeinschaftsverpflegung eingesetzt und skaliert werden. Mengen, Zubereitung und Zutaten lassen sich gut an größere Portionen, saisonale Verfügbarkeit und wirtschaftliche Rahmenbedingungen anpassen.
Das Rezept kann sehr leicht in der Gemeinschaftsverpflegung eingesetzt und skaliert werden. Mengen, Zubereitung und Zutaten lassen sich gut an größere Portionen, saisonale Verfügbarkeit und wirtschaftliche Rahmenbedingungen anpassen.