Es gibt Hunderte von Kürbissorten weltweit. Zu den bekanntesten gehören der Hokkaido-Kürbis, der Butternut-Kürbis, der Muskatkürbis und der Spaghettikürbis. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Textur und ihre eigenen Verwendungsmöglichkeiten.
Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beere, genauer gesagt eine Panzerbeere, aufgrund seiner harten Außenschale.
Kürbisse sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Sie enthalten auch Antioxidantien und Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Kürbisse können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen über Backwaren wie Kürbiskuchen bis hin zu geröstetem Kürbis als Beilage. Der Hokkaido-Kürbis kann beispielsweise mit Schale gegessen werden, da diese beim Kochen weich wird.
Die Blüten des Kürbisses sind ebenfalls essbar und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Gefüllte und frittierte Kürbisblüten sind in der mediterranen Küche besonders beliebt.
