Zuckerhut, auch bekannt als Fleischkraut, gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eine Varietät der Gemeinen Wegwarte (Cichorium intybus). Der Name „Zuckerhut“ leitet sich von der charakteristischen Form des Kopfes ab, die an die kegelförmigen Zuckerhüte erinnert, die früher in der Zuckerproduktion verwendet wurden.
- Verwendung:
Kulinarisch: Zuckerhut eignet sich hervorragend für Salate, sowohl roh als auch leicht gedünstet. Er kann auch in Aufläufen, Suppen oder als Beilage verwendet werden. Sein bitterer Geschmack harmoniert gut mit süßen oder sauren Dressings und Zutaten. - Gesundheit: Zuckerhut ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Folsäure) sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Verdauung an und können appetitanregend wirken.
