Linsen-Shakshuka
Linsen-Shakshuka als pflanzenbetonte Variante des Klassikers: sättigend, gut vorzubereiten und ideal für den Alltag sowie gut skalierbar für die Gemeinschaftsverpflegung.
Equipment
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Paprikapulver
- 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Chilischote, frisch oder getrocknet
- 1 TL Zucker
- 100 g Berglinsen
- 4 reife Tomaten (gehackt, alternativ: 1 kleine Dose)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 3 Eier
- frische Petersilie
- dazu: warmes Pita-Brot
Anleitung
- Kreuzkümmel in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis er duftet. Anschließend im Mörser zerkleinern.
- Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch, Paprikapulver, Paprikastreifen und Chili hinzufügen und alles einige Minuten sanft weiterdünsten, bis sich die Aromen verbinden.
- Die gut abgespülten Berglinsen in die Pfanne geben.
- Im nächsten Schritt Tomaten, Salz, Pfeffer und Wasser hunzufügen, alles kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 25 Min. köcheln lassen. Währenddessen bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Anschließend Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Alles abschmecken.
- Für die Eier Mulden in der Pfanne eindrücken. Die Eier vorsichtig hineinschlagen, salzen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt.
Servieren
- Shaschuka mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Dazu passt warmes Pita-Brot oder Fladenbrot.
Anmerkungen
Dieses Rezept wurde für die FoodCircle-Rezeptesammlung in eigener Sprache neu formuliert und an eine alltagstaugliche, saisonale Hülsenfrüchteküche angepasst. Inspiriert durch ein Rezept von beanbeat.de.