Hirsesalat mit Ofengemüse und Pesto
Hirsesalat mit geröstetem Ofengemüse: ein flexibles, saisonales Gericht, das sich gut für Resteküche und pflanzenbetonte Ernährung eignet.
Zutaten
- 200 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Blumenkohl, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln – auch leicht welk sehr gut geeignet)
- 1-2 EL Olivenöl
- frische Kräuter der Saison (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
- Salz
- 200 g Hirse
- 4-8 EL Pesto (z. B. Rucola-Pesto, selbstgemacht)
Anleitung
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze = 180℃; Umluft=160℃)
- Das Gemüse putzen, zerkleinern und auf einem Backblech verteilen.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter zugeben und alles gut vermengen.
- Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen, bis es weich ist und leichte Röstaromen entwickelt.
- Währenddessen die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten. Sie sollte locker und körnig bleiben.
- Das gegrillte Gemüse zur fertigen Hirse hinzufügen und gut vermengen.
Servieren
- Das Gericht schmeckt frisch aus dem Ofen ebenso gut wie lauwarm. Dazu gerne ein grünes Pesto eurer Wahl servieren.
- Ideal als unkompliziertes Hauptgericht, Beilage oder als Basis für weitere Variationen.
Anmerkungen
Die Rezeptidee basiert auf dem gleichnamigen Rezept aus dem Kochbuch „Zero-Waste-Rezepte“. Das Gericht verfolgt den Gedanken der Resteküche und wurde für die FoodCircle-Rezeptesammlung in eigener Sprache neu ausgearbeitet.